以青鱼尾巴(即划水万博体育足球)红烧而成

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文章关键词:万博体育足球,红烧划水

  红烧划水是浙江菜菜谱之一,以青蒜为制作主料,红烧划水的烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜味。著名上海风味菜。以青鱼尾巴(即划水)红烧而成。此菜工艺十分讲究,须经儿次颠翻而鱼尾不断,其难度很高。口感:菜品色泽红亮、万博体育足球卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。“划水”也称“甩水”,是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。鲤鱼尾古代已视为珍品,李贺《大堤曲》诗:“郎食鲤鱼尾,万博体育足球妾食猩猩唇。”红烧划水选用新鲜的青鱼尾巴作料,“香浓味美胜鲤尾”。 青鱼是淡水鱼,我家不是很喜欢吃,所以我改用了肉多刺少的鳕鱼来代替。咱本身是业余美食爱好着,也做不出专业的菜系,只是做一些家常菜罢了。。所以也没必要苛刻那些食材,因人而异。也就是变着花样做些可口的饭菜,供家人享用。

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