万博足球比分得到苦芥初糖化液;向苦芥初糖化液中加入葡萄糖淀粉酶(10000U/g)

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文章关键词:万博体育足球,黑玉米饮料

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  本发明公开了一种新型黑玉米苦芥饮料的制备方法及其产品,属于饮料加工制备领域,本发明方法包括以下步骤:(1)制备黑玉米浆:将黑玉米粒粉碎、糊化、液化、酶解、过滤得到黑玉米浆;(2)制备苦芥提取物:将苦芥粉炒制、液化、糖化、过滤制得苦芥提取物;(3)调配、均质、杀菌、灌装,得到成品。本发明方法简单高效,工艺成本低;本发明产品营养丰富,将苦芥与黑玉米结合到一起,保留了黑玉米的清香口感和苦芥有益的保健功效,是一种具有独特营养与风味的新型健康饮料。

  一种新型黑玉米苦芥饮料的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)制备黑玉米浆:将新鲜黑玉米粒粉碎后添加柠檬酸溶液在70‑75℃温度下恒温糊化,万博足球比分糊化时间为70‑80分钟,得到黑玉米糊化液;向黑玉米糊化液中添加α‑淀粉酶(3000U/g),添加量为0.6‑0.8g/L,在60‑65℃温度下液化作用30‑45分钟,得到黑玉米糖化液;向黑玉米糖化液中添加纤维素酶(30000U/g),添加量为0.01‑0.02g/L,在55‑60℃温度下酶解作用30‑40分钟,得到黑玉米酶解液;将黑玉米酶解液在100℃温度条件下保温10分钟、过滤去除滤渣,得到黑玉米浆;(2)制备苦芥提取物:将苦芥粉炒制后与水按照1:20的比例混合,糊化30‑40分钟,得到苦芥糊化液;向苦芥糊化液中加入α‑淀粉酶(3000U/g),添加量为0.2‑0.3g/L,在70‑75℃温度下液化作用20‑25分钟,得到苦芥初糖化液;向苦芥初糖化液中加入葡萄糖淀粉酶(10000U/g),添加量为0.01‑0.02g/L,得到苦芥糖化液;将苦芥糖化液煮沸灭菌,过40目尼龙网过滤,得到苦芥提取物;(3)调配、均质、杀菌、灌装,得到成品:将黑玉米酶解液与苦芥提取物按照重量比3‑5:1的比例混合,混合料液中添加白砂糖和海藻酸钠,添加量为5‑7g/L和0.02‑0.03g/L,得到预配液;将预配液在25‑30MPa压力下均质,经过90‑95℃温度下灭菌5分钟,冷却后无菌灌装得到成品。

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